Se devo utilizzare della frutta per un dolce la mia scelta cade sempre sui lamponi, trovo le fragole un po’ inflazionate mentre i lamponi sono il degno sostituto: dolci e di un bel rosso vivo.
Vi va di preparare dei muffins?
Terminato il gran caldo possiamo tornare ad accendere il forno, ecco quindi una bella ricetta veloce e golosa. Io li propongo a colazione ma sono perfetti per la merenda: muffins ai lamponi e yogurt.
Lo yogurt che ho inserito nella ricetta è al miele, però potete sostituirlo con quello che più vi aggrada, anche la frutta può esser sostituita a piacere.
Ingredienti muffins (6 muffins circa)
120 g di lamponi
65 g di burro
110 g di zucchero semolato
125 g di yogurt al miele
una bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
160 g di farina
2 uova intere
Mettete nella ciotola il burro a temperarura ambiente e sbattetelo con una frusta assieme allo zucchero.
Aggiungete poi yogurt e vanillina.
Mescolando con la frusta mettete le uova.
Aggiungete quindi farina e lievito sempre mescolando ed infine mettete quasi tutti i lamponi.
I restanti lamponi andranno posizionati alla fine quando avrete posizionato il composto nei pirottini di carta.
Infornate infine a 170 gradi per 20 minuti.
Mmmm… che profumo!